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Seguridad Alimentaria y Protección Biotecnológica

El Gobierno levanta la prohibición
de comercializar carne de toro lidiado

El año pasado se vetó la venta de carne de las reses muertas
en la plaza y se obligó a incinerarla por el mal de las 'vacas locas'

 

Los ministerios de Presidencia, Sanidad y Agricultura preparan un nuevo Real Decreto para levantar la prohibición de la comercialización de las reses muertas en la plaza de toros, después de que, a causa del mal de las 'vacas locas', el año pasado se llegaran a incinerar hasta ocho millones de kilos de carne lidiada por no poder venderse.

Con la encelopatía espongiforme bovina (EEB) se prohibió el año pasado la comercialización de la carne de toro lidiado y se obligó a incinerar todas esas reses. Pero un reciente informe del director del laboratorio de Referencia para las Encelopatías Espongiformes en España, Juan José Badiola, descarta las posibilidades de contagio con el descabello del toro.

"Hemos analizado 430 animales después de la puntilla y el descabello en las plazas, órgano por órgano, pulmones, bazos, hígados... En ninguna muestra hemos hallado resto alguno de tejido contaminado", explicó Badiola, que además señaló que el descabello no extiende la conocida como enfermedad de las 'vacas locas', si la hubiere, porque el tejido nervioso no llega al flujo sanguíneo.

A partir de ahora, la carne de toro lidiado (que durante el año pasado se tenía que incinerar) podrá venderse de nuevo siempre y cuando dé negativo en el test priónico (que es obligatorio realizar a todas las reses mayores de 24 meses antes de comercializar su carne). Para ello, el nuevo Real Decreto dispone que en el plazo de una hora los toros tendrán que llegar de la plaza a los mataderos y en cinco tendrán que separarse las vísceras y los materiales de riesgo. Así, se pretende mantener la cadena de frío para garantizar el buen estado de la carne mientras se conoce el resultado del test (de 24 a 72 horas).

Fuente: El País
06.02.02
El Mundo
01.02.02

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